ماشاء الله تبارك الله ماشاء الله لاقوة إلا بالله , اللهم إني أسالك الهدى والتقى والعفاف والغنى

التميز خلال 24 ساعة
 العضو الأكثر نشاطاً    الموضوع النشط    المشرف المميز     المشرفة المميزة  
GHOST LY
إحذروا : "واتس اب" أصبح "مخترقا"
بقلم : GHOST LY
قريبا
قريبا

العودة   منتديات دلع ليبيا > °ˆ~*¤®§(* الساحات الرمضانية*)§®¤*~ˆ° > ساحة مطبخ رمضان


ساحة مطبخ رمضان كل ما يتعلق بالمائدة الرمضانية

مقبلات رمضان

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته بريوات رمضان باللحم بريوات رمضان باللحم كيلوغرام من شرائح اللحم الطري 3 إلى 4 فصوص ثوم

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
#1  
قديم 19-07-2012, 05:11 PM
شهرزاد
عضوة مميزة
شهرزاد غير متواجد حالياً
Libya     Female
SMS ~
كُـن شآكــراً ، مَهمَـآ كَـآنت الأزَمــآتَ ،

وإِصـبْــر ، فَالمُعْجِـزةَ تَحــدثُ فِـي ثَوَآنِـي لآ سَنْـوَات
اوسمتي
شكر وتقدير من الأداره 
لوني المفضل Dodgerblue
 رقم العضوية : 1247
 تاريخ التسجيل : 27-09-2011
 فترة الأقامة : 1121 يوم
 أخر زيارة : 24-06-2013 (04:25 PM)
 الإقامة : مسلاته
 المشاركات : 10,410 [ + ]
 التقييم : 816
 معدل التقييم : شهرزاد واحد رائعشهرزاد واحد رائعشهرزاد واحد رائعشهرزاد واحد رائعشهرزاد واحد رائعشهرزاد واحد رائعشهرزاد واحد رائع
تلقيت إعجاب : 12
بيانات اضافيه [ + ]
S433333 مقبلات رمضان



بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




بريوات رمضان باللحم



  • بريوات رمضان باللحم
  • كيلوغرام من شرائح اللحم الطري
  • 3 إلى 4 فصوص ثوم
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • ملح وفلفل أسود
  • ربع ملعقة صغيرة من السبع البهارات
  • ربع كوب من الزيت النباتي
  • 3 إلى 4 ملاعق طعام من دبس الرمان
  • زيت لقلي المربّعات
  • ملعقة طعام من الدقيق مع كمية كافية من الماء للصق ا
  • كمية من ورق الجلاش

تقطع شرائح اللحم إلى أشرطة طويلة ورفيعة.
يسخن الزيت في قدر ويقلى فيه البصل المفروم مع الثوم.
يتابع القلي لمدة 5 إلى 7 دقائق ليصبح البصل بلون الكاراميل، ثم يضاف اللحم على دفعات ويتابع القلي حتى يتغير لون اللحم ويمتص عصارته. يجب قلي الخليط على نار قوية لمنع اللحم من إفراز عصاراته.
تضاف ملعقة صغيرة من الملح إلى الخليط، إضافة إلى دبس الرمان ورشة من السبع بهارات.
يخلط المزيج جيداً ويعاد إلى النار لمدة 2 إلى 3 دقائق، ثم يرفع عن النار ويترك ليصبح في حرارة الغرفة.
يقطع خبز التنور إلى مربعات بواسطة مقص المطبخ. تحشى هذه المربعات بمزيج اللحم ثم تطوى الحواف الأربع لكل مربع مثل الظرف وتلصق على بعضها بمزيج الماء والدقيق.
يحمى الزيت في مقلاة وتقلى فيه اللفافات المحشوة لتصبح هشة وذهبية.
ترفع المربّعات المقلية من الزيت بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتصفى على محارم المطبخ الورقية للتخلص من الزيت الفائض، وتصف في طبق التقديم وتقدم.
وهي وصفة تصلح للهيد الاضحى وذالك لتوفر الحم في المنزل ويمكننا ان نصنع منه اشكال رائعة

مقبلات رمضان 855-4.jpg


بريوات بالبطاطس و الفروماج




المقادير :

أوراق البسطيلة اي الجلاش
2 كغم من البطاطا المسلوقة و المطحونة
الملح والفلفل
1 قرصة جوزة الطيب
الجبن المبشور “250g من فروماج البقرة الضاحكة ”
2 بيضة
3 فصوص من الثوم مفرومة
1 ملعقة من البقدونس المفروم
التحضير:
نمزج جميع المكونات
نقطع ورق البسطيلة على شكل مستطيلات
نأخذ قليل من الخليط و نضعه فوق كل مستطيل و نطوي الورقة على شكل مثلثات أو على شكل سيجار
ثم نقليهم في حمام الزيت الساخن.


البريوات بالدجاج

:المقادير
غ 500من ورق البسطيلة
نصف دجاجة
ملعقة صغيرة ابزار
زنجبيل
قليل من الزعفران
بصلة مفرومة
نصف كأس زيت
ملعقة قهوة سمن إدا أمكن
الملح حسب الدوق
5 بيضات
مقدونس مفروم
السكر كلاصي
رشة من القرفة
طريقة التحضير
توضع الطنجرة على نار هادئة مشتملة على البصلة المفرومة والزيت والسمن والملح والقرفة، تحمر هده المواد قبل إضافة قطع الدجاج والزعفران والمقدونس المفروم
يضاف إلى القدر كأس ماء وتراقب حتى يطهى اللحم، تنزع قطع الدجاج من القدر وتجرد من العظام، وتترك جانبا يكسر البيض في إناء، يضرب جيدا ويضاف إلى القدر ويواصل الطهو حتى يتبخر ماؤه بعدما تعاد قطع الدجاج إلى القدر ليكون الحشو جاهزا
تقسم ورقة البسطيلة الى نصفين أو ثلاثة ، يوضع مقدار حبة الكركاعة في الورقة تطوى على شكل بريوة مثلثات ، تصفف في صينية مدهونة وتطهى في الفرن حتى تتحمر، بعد خروجه ترش بالسكر الصقيل والقرفة وتقدم ساخنة

بريوات بالدجاج و اللوز



المقادير

المقادير لعائلة متوسطة :
1كلغ ورقة البسطيلة (ورق الجلاش)
دجاجة من حجم (2*5 كلغ للواحدة) –
150 غرام زبدة – 1 كلغ بصل مفروم مربعات
صغيرة – 5 قطع قرفة عواد – زعفران حر –
ملعقة صغيرة (م ص) سمن
أو الزبدة المملحة أو الزبدة العادية –– م صغيره الفلفل الأبيض – م صغيره الزنجبيل بودرة – ملح – ½ كأس زيت نباتي – 6 فصوص ثوم مدقوقة بالملح أو مفرومة – حزمة صغيرة من البقدونس و الكزبرة –
10 بيضات (إضافة البيض اختياري)
1 كلغ اللوز مقلي و مجروش – ماء الزهر -
الزبدة – ملعقة كبيرة من القرفة بودرة
– سكر بودرة حسب الذوق
طريقة التحضير :
1 – في طنجرة نضع زيت + قرفة عواد +
زعفران حر + سمن + الفلفل الأبيض + الزنجبيل بودرة + ثوم مدقوق+
ملح حسب الذوق نخلط الكل حتى تنسجم العناصر+ الدجاج المقطع نخلط الكل
حتى يتشرب لحم الدجاج كل التوابل + البصل و نبقى نحرك على النار القليلة اللهب +
حزمة صغيرة من البقدونس و الكزبرة + كاس صغير ماء.
و نضعه يطهى على نار قليلة اللهب بدون إضافة الماء مرة أخرى، يطهى فقط في ماءه
و ماء البصل مدة 45 دقيقة ؛
ملاحظة :
إذا رأينا أننا مضطرين لإضافة الماء نتيجة ارتفاع حرارة الفرن الذي نتوفر عليه، نضيف
قليل من الماء تقريبا كأس، و إذا احتجنا نضيف كأس أخر و هكذا حتى يطهى الدجاج
عندما يطهى الدجاجة جيدا، نزيله و نفتت لحم الدجاج إلى قطع صغيرة بالأصابع و نزيل العظام
و الجلد الذهني لأصحاب الحمية.
ثم نترك المرق فوق النار حتى يتبخر الماء منه تماما بحيث نحصل على صوص كثيفة جدا
و نضيف له 10 بيضات مخفوقات (اضافة البيض اختياري)
و نخلط بشوية بشوية حتى يطهى البيض و لا يبقى المرق و نزيل الدسم أو الدهن الذي
يطفوا على سطح الصلصة في إناء أخر جانبا _سنحتاجه لدهن ورق الكولاش) ثم نضيف
قطع الدجاج المفتت إلى الصلصة و نخلط الكل جيدا.
2 – يصلق اللوز و نزيل قشرته ثم يقلى في الزيت أو يحمر في الفرن لأصحاب الحمية
ثم يطحن + ماء الزهر و قليل من الزبدة و القرفة و سكر حسب الذوق
3- نضع الزبدة المذوبة في إناء و إناء آخر للدهن المتبقي من صلصة البيض والدجاج
4- طوي البريوات فهو جد سهل، مثل طي السمبوسك أو تطوى على شكل سيجارة …



بريوات بالجمبري

المقادير
* 500 غرام قمرون منقي ومغسول جيدا
* ملعقة كبيرة بقدونس –معدنوس-
* فلفل حار أحمر
* فلفل حار أسود –ابزار-
* 2 فصوص ثوم محwww.dl3-ly.comwww.dl3-ly.comwww.dl3-ly.comwww.dl3-ly.comن
* نصف كأس زيت
* ملح
* الشعرية الصينية –فيرميسيل-
* ملعقة صغيرة طماطم مركزة
* ورقة البسطيلا اي الجلاش
* قليل من الدقيق الممزوج بالماء
* نصف كأس ماء

طريقة التحضير
* في مقلاة نضع الزيت، القمرون، الثوم، الفلفل الحار الأسود، الفلفل الحار الاحمر، الملح، البقدونس، ويترك الكل يتشحر جيدا.
* في اناء آخر نضع الشعرية الصينية (الفيرميسيل) ونصب عليها الماء الغليان وعندما تلين نقطرها من الماء ونقطعها قطعا صغيرة، ثم نضيفها إلى الخليط السابق.
* نأخذ ملعقة من الطماطم المركزة ونمزجها بنصف كأس من الماء ونضيفها إلى الخليط دائما مع الاستمرار بالتحريك.
* بعدما تمزج العناصر جيدا، نزيل المقلاة من على النار ثم نحتفظ بها جانبا حتى تبرد.
* نأخذ ورق البسطيلا ونقطعها ثم نحشوها بملعقة من الخليط، بعد ذلك تلصق البريوات بالعجين السائل.
* في حمام زيت ساخن، نقلي البريوات حتى يتورد لونها وتتحمر.
* يمكن أن ندخل البريوات للفرن عوض القلي لكن بعد ذهنها بالزبدة.
* نقدم البريوات ساخنة في طبق التقديم بعد أن تزينه بورق الخس أو بورق النعناع الأخضر وأكلة شهية بألف صحة وعافية

بريوات بالخضر


المقادير

10 الجلاش
زيت للقلي
الحشو
150 غ بطاطا مقطعة إلى مكعبات
150 غ جزر مقطع إلى مكعبات
150 غ كرنب مقطع
75 غ لوبيا خضراء مقطعة إلى مكعبات
200 غرام بصل مفروم
ملعقتان كبيرتان حشيشة ومعدنوس مفرومان
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة هريسة
ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- اطهي الخضر على البخار،
- في طنجرة حمر يالبصل مع الزيت،
- في وعاء اخلطي الخضر الساخنة مع التوابل والبصل والإعشاب واتركيها ترتاح 30 دقيقة قبل ان تحشي بها الديول على شكل بريوات،
- اقلي البريوات في زيت ساخن حتى تتحمر ثم قطريها وقدميها ساخنة



مثلثات بالكبدة

المقادير

- 400 غ كبدة دجاج
- ½ فص ثوم مفرومة
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل
- ملعقتان كبيرتان زيت
- ملعقة كبيرة عصير ليمون

عقدة البصل
- بصلتان مفرومتان
- ملعقتان كبيرتان زيت
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- عود قرفة
- ملعقة صغيرة سكر
البريوات :

-جلاش مقطعة إلى شرائط
- بيضة مخفوقة
- ملعقتان صغيرتان زيت
طريقة التحضير :

- اشوي كبدة الدجاج وقطعيها إلى قطع صغيرة،
- في طنجرة على نار هادئة حمري الثوم في الزيت واضيفي قطع الكبدة والتوابل وعصير الليمون واتركيها تنضج مدة دقيقتين ثم اسحبيها من على النار،
- في طنجرة اخرى على نار هادئة ضعي البصل والزيت والقرفة والملح والسكر، غطيها واتركي البصل ينضج،
- اخلطي عقدة البصل مع الكبدة،
- شكلي المثلثات بالجلاش ضعي الحشو وثبتي الاطراف بالبيض المخفوق،
- ضعي البريوات في وعاء للفرن وادهنيها بقليل من الزيت وادخليها الفرن حتى تكسب اللون الذهبي ثم قدميها ساخنة.


بريوات بالدجاج والشعرية الصينية

المقادير

* نصف كيلو غرام من ورقة البسطيلة
* صدر دجاجة كامل
* 4 فصوص من الثوم
* كأس من الزيت
* 100 غرام من الشعرية الصينية
* ملعقة صغيرة من العطرية الصينية (يمكن اقتناءها من المتاجر الكبيرة)
* ورقة سيدنا موسى
* قليل من الفطر الأسود المأكول
* ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأسود (الإبزار)

طريقة التحضير

* ينظف صدر الدجاجة ويقطع إلى قطع صغيرة
* تدق فصوص الثوم وتخلط بالملح والفلفل الحار الأسود (الابزار) والعطرية الصينية والزيت وتخلط مع قطع الدجاج
* يوضع الخليط في طنجرة ويقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق يضاف بعدها كأس من الماء ويطهى لمدة 15 دقيقة على نار معتدلة.
* توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن حتى درجة الغليان، وعندما تلين تقطّر وتقطّع إلى قطع صغيرة بواسطة مقص أو سكين.
* يوضع الفطر الأسود المأكول في ماء ساخن حتى درجة الغليان ثم يقطّر ويقطّع إلى قطع صغيرة.
* نضيفهما إلى الخليط مع التحريك إلى أن تتبخر الطنجرة تماما من الماء.
* تترك الحشوة جانبا لتبرد، ثم نأخذ ملعقة كبيرة من الحشوة ونضعها في وسط ورقة البسطيلا ثم تطوى البريوات إما على شكل مثلثات أو مستطيلات حسب الذوق.
* عند الإنتهاء من عمل جميع البريوات نتركها جانبا
* في زيت غزيرة وساخنة جدا، نقلي البريوات ونحرص على أن تتحمر من الجانبين ثم تقدم ساخنة في طبق نزيّنه بالخص وببعض قطع الليمون الحامض أو بقليل من وريقات النعناع.
تقدم هذه الأكلة ساخنة بالف صحة وعافية.


بريوات بالكفتة

المقادير

250 غرام من ورقة البسطيل اي الجلاش
بيضة
لتر واحد من الزيت للقلي
مائتان و خمسون غرام من الكفتة
بصلة
بقدنوس مطحون

ثماني مربعات فرماج كيري
ملح و بزار
طريقة التحضير
نضع في إناء للطهي البصل المقطع إلى شرائح صغيرة و عندما يبدأ في الاحمرار نضيف إليه الكفتة و البقدونس المطحون و الملح و البزار و نتركه يطهى لمدة خمس دقائق
تقسم كل قطعة فرماج إلى أربعة قطع كما تقطع ورقة البسطيلة بالمقص الخاص بالمطبخ إلى مستطيلات في سمك عشر سنتمترات في العرض و ثلاثون سنتمترات في الطول
يوضع مستطيل البسطيلة على مائدة و نأخذ ملعقة صغيرة من الكفتة و قطعة من الفر ماج و نضعها في الجانب الأسفل من الورقة وتلف من الجهتين على الحشو أو تطوى طيا منحرفا للحصول على مثلث و يلصق جانبيه بالبيض المضروب و نقوم بنفس العملية حتى انتهاء الحشو و ورق البسطيلة
و أخيرا تقلى البريوات المعمرة بالكفتة حتى تأخذ لونا ذهبيا و تقدم في الحال

بريوات بالأرز

مقبلات رمضان briwat.jpg



المقادير :
< 500 غ ورقة بسطيلة
< بيضة
< زلافة أرز
< 2 زلفات حليب
< 3 ملاعق كبيرة سكر سنيدة
< 20 غ زبدة
< سكر كلاصي
<زيت للقلي
طريقة التحضير :
< اسلقي الأرز في ماء مملح ومغلى لكن دون أن ينضج تماما، ثم صفيه وقطريه جيدا.
< ضعي الأرز في قالب فرن واسكبي عليه الحليب والسكر والزبدة وادخليه يطهى لمدة ساعة على درجة 180 مئوية.
< اخفقي البيضة في إناء.
< قطعي ورقة البسطيلة على شكل مستطيلات، وضعي مقدار ملعقة من الحشوة وسطها واصنعي مثلثات وأحكمي إغلاقها بدهنها بالقليل من البيض المخفوق.
< اقلي البريوات في زيت حام حتى يصير لونها ذهبيا.
<رشيها بالقليل من سكر كلاصي وقدميها فورا.

المحنشة المغربية بالخضر


مقبلات رمضان kl_34.jpg



المقادير :
< 4 حبات قرع أخضر
< 4 حبات جزر
< 250 غ كفتة
< 3 ملاعق كبيرة زيت
< ملعقة صغيرة كمون
< ملعقة صغيرة تحميرة
< فصا ثوم
< ملح
< ملعقتان كبيرتان مفروم البقدونس
< ورقة البسطيلة


طريقة التحضير :
< اغسلي الخضر جيدا وابشريها، افرمي الثوم المقشر أيضا.
في مقلاة ضعي الزيت وحين يسخن أضيفي البقدونس والملح والتوابل والخضر واتركيها حتى تنضج .
أضيفي الكفتة واخلطي الجميع بواسطة ملعقة خشبية.
ابسطي ورق البسطيلة وادهنيها بالزيت وضعي مقدار ملعقة كبيرة من المزيج ولفيها بشكل مستطيل ثم لفيها على نفسها وادهنيها بالزيت مجددا.
صففي المحنشات في صفيحة فرن مدهونة بالزيت وأدخليها إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية حتى يصير لونها ذهبيا.


lrfghj vlqhk




 توقيع : شهرزاد
سُبْحَانَكَ اللَّهُمَّ وَبِحَمْدِكَ ، أَشْهَدُ أَنْ لا إِلهَ إِلَّا أَنْتَ أَسْتَغْفِرُكَ وَأَتْوبُ إِلَيْكَ

رد مع اقتباس
قديم 19-07-2012, 06:09 PM   #2
بنغازية
دلع متفوق


بنغازية غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5494
 تاريخ التسجيل :  16-03-2012
 العمر : 24
 أخر زيارة : 27-12-2013 (06:35 PM)
 المشاركات : 93 [ + ]
 التقييم :  9
تلقيت إعجاب : 1
 الدولهـ
Libya
 الجنس ~
Female
 مزاجي
لوني المفضل : Silver
افتراضي رد: مقبلات رمضان



يسلمو على الطريقة يا عسل


 
 توقيع : بنغازية
سُبْحَانَكَ اللَّهُمَّ وَبِحَمْدِكَ ، أَشْهَدُ أَنْ لا إِلهَ إِلَّا أَنْتَ أَسْتَغْفِرُكَ وَأَتْوبُ إِلَيْكَ


رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
حصريا نشيد مشارى راشد العفاسى هلا رمضان 2010 - التحميل من رابطين [ هلا رمضان ارقن رومل ساحة شهر رمضان العامة 9 17-07-2012 12:17 PM
رمضان قادم ..وهل انت راضي عن رمضان الفائت ؟ شهرزاد ساحة رمضان شهر الخير 2 17-07-2012 04:10 AM
رمضان؟؟ ام محمد ساحة شهر رمضان العامة 2 02-07-2012 04:29 PM
تأخير قضاء رمضان حتى يدخل رمضان الثاني هديـــــل ساحة رمضان شهر الخير 6 11-06-2012 07:19 PM
مقبلات ليبية لاحلى اعضاء.. ملكة مصراتة ساحة الطبخ ومأكولات 18 28-12-2011 05:45 PM


الساعة معتمدة بتوقيت ليبيا الساعة الآن 05:08 AM.


Powered by vBulletin Copyright © 2014 vBulletin Solutions, Inc
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.

ابرئ نفسي أنا مؤسس المنتدى ، أمام الله ثم أمام الجميع على كل ما يحصل من تعارف بين الأعضاء أو صور على مايخالف ديننا الحنيف , وأنا أخلي مسئوليتي من أي موضوع والموضوع يمثل كاتبه فقط